Hoy presentamos la III Edición de las jornadas gastronómicas del «COCIDO CAÑICENSE» que se celebrarán el último fin de semana de octubre

A CAÑIZA CELEBRA LA III EDICIÓN DEL «COCIDO CAÑICENSE» . Los días 29 y 30 de octubre

• El Alcalde de A Cañiza, Luis Piña, presentó hoy esta III Edición acompañado un año más por el Presidente del Consorcio Zona Franca de Vigo, David Regades, por la Diputada Provincial Olga García  y por el Alcalde de Melón Emilio Díaz. 
• La hostelería de A Cañiza ya está preparada para servir durante el último fin de semana de octubre el  “COCIDO CAÑICENSE”, un plato singular con identidad propia.
• Un menú que se puede saborear durante todo el año en los restaurantes de A Cañiza, pero que es en esta época de fríos y lluvia cuando alcanza su mayor sabor y exquisitez.

Con estas palabras el Alcalde de A Cañiza, Luis Piña, comenzó la presentación de esta III edición del Cocido Cañicense. Un evento gastronómico promovido, impulsado y organizado conjuntamente por el Ayuntamiento y por los hosteleros locales.

El sábado 29 y el domingo 30 de octubre A Cañiza inaugura su temporada de cocidos. Un atractivo culinario que se suma a otros muchos activos turísticos de este Municipio.

En la presentación de estas nuevas jornadas gastronómicas el Alcalde destacó que “A Cañiza históricamente es conocida por sus cocidos y desde el Gobierno Local se está apostando por este activo culinario como un recurso endógeno de primera calidad”.  Luis Piña ensalzó la calidad del Cocido Cañicense, conocido prácticamente por todos los paladares del sur de Galicia y también de muchas zonas del norte de Portugal y que tiene una identidad propia con “ADN Cañicense”. Agradeció la implicación de los restaurantes y de las bodegas que están trabajando ya para que esta III edición pueda saldarse con un rotundo éxito de calidad y participación. Para finalizar invitó a todos a visitar A Cañiza, no solo durante este fin de semana especial, sino durante todo el año.

En su intervención el Alcalde agradeció una vez más el apoyo incondicional que Zona Franca de Vigo, a través de su presidente, ofrece a la  gastronomía y a la hostelería local y sobre todo el trabajo, apuesta y compromiso que ha adquirido con A Cañiza.

El Alcalde también agradeció el apoyo de la Diputación Provincial de Pontevedra “siempre cumplidora”  con la localidad y así lo trasladó a la Diputada Provincial Olga García que hoy también visitó A Cañiza.  En su intervención la Diputada agradeció la invitación y quiso poner en valor la dedicación y el esfuerzo que el Gobierno Local está haciendo para que el cocido cañicense siga siendo un referente gastronómico en la Provincia de Pontevedra y por supuesto en toda Galicia.

Agradecimiento extensivo también al Alcalde del Ayuntamiento ourensano de Melón, Emilio Díaz, presente también en este acto. Un Ayuntamiento Hermano con el que A Cañiza mantiene durante todo el año una fuerte y bilateral relación, reforzada con compromisos compartidos tan importantes como el Servicio de Atención Temprana o la puesta en marcha del proyecto turístico y senderista “Entre Abadías”.

Por su parte el regidor Emilio Díaz agradeció la invitación y ratificó el compromiso mutuo con A Cañiza, reconociendo ser uno de los mejores defensores de nuestro cocido.

Al finalizar tomó la palabra David Regades, quien dejó patente su afecto y cariño por A Cañiza. “Encantado de estar en la presentación de la I edición en febrero de 2020, en octubre de 2021 y nuevamente este año”, comentó el Presidente del Consorcio de la Zona Franca de Vigo que  además se definió como “una de esas personas que se desplazan a A Cañiza para saborear sus cocidos”. “Un plato único al que nadie puede ser indiferente y que unido al carisma y cariño de las mujeres y hombres de A Cañiza, hacen que visitar este pueblo sea toda una experiencia”.

Además manifestó que nunca antes Zona Franca había estado en A Cañiza como ahora, con el gobierno de Luis Piña, amigo personal. En su intervención David Regades  dejó constancia de que Zona Franca está en la presentación de este evento porque la gastronomía también es economía y por lo tanto hay que promocionarla e impulsarla y ratificó su compromiso personal con A Cañiza.

El COCIDO Y A CAÑIZA VIENEN DE LA MANO DESDE SUS ORÍGENES

 A Cañiza es tierra famosa por la calidad de sus jamones y por sus excelentes cocidos. De los mejores de Galicia. Por eso y con el inicio del otoño, restaurantes y ayuntamiento ponen en marcha esta nueva edición, coincidiendo con la bajada de las temperaturas que es como mejor se saborea este plato único que durante décadas congregó entorno a las mesas de nuestras gentes a familias y amigos.

 Y su secreto está envuelto en los suaves aires de nuestras montañas que poseen un microclima especial para el curado de los productos del cerdo. Un aire frío y seco que consigue optimizar el curado y otorgar a las carnes el mejor sabor.

 LA RECETA DEL «COCIDO CAÑICENSE»

Son muchos los paladares que ya conocen el cocido cañicense, pero promovido por el Ayuntamiento, los hosteleros de A Cañiza organizan esta tercera edición, esmerándose en cocinar este plato tradicional preparado con chorizo de cebolla y de carne, hocico, rabo,  oreja,  cabeza,  lacón,  tocino y costilla de  cerdo completado con pollo, carne de vacuno, patatas, alubias, garbanzos, zanahorias y verdura o repollo. Todo eso acompañado con pan rústico y pan de maíz o  “Bica” y regado por los vinos blancos  y tintos, a gusto del cliente, de la denominación de orixen Rías Baixas, también de A Cañiza, Abelan y Eido da Fonte

 Antes o después de este plato se ofrecerá un  caldo servido en  tazón. Y como en toda buena comida, no puede faltar la sobremesa. Arroz con leche o leche frita y café.

 Además habrá un pequeño regalo para cada comensal, hasta agotar existencias.